Roberto Cipresso la Quadratura del Cerchio

"La Quadratura del Cerchio" är ett rött vin från den italienska vinproducenten Roberto Cipresso, beläget i Toscana. Vinet är en blandning av 50% Sangiovese, 25% Montepulciano och 25% Sagrantino, med druvor hämtade från vingårdar i San Quirico d’Orcia (Siena) och Moresco (Fermo). Jordmånen i dessa områden är huvudsakligen lerig och järnhaltig med inslag av kalk. 

Skörden sker manuellt mellan mitten och slutet av september. Vinifieringen utförs vid kontrollerad temperatur med utvalda jäststammar i rostfria ståltankar. Vinet lagras därefter i 18 månader på franska ekfat, varav hälften är nya och hälften är använda.

Med en alkoholhalt på 14,5% har vinet en djup rubinröd färg. Doften präglas av mogna björnbär, plommon, svarta vinbär och körsbär, med inslag av choklad, kaffe och vanilj. Smaken är torr, fyllig och koncentrerad, med hög syra och tanniner, vilket ger en balanserad och elegant avslutning.

Passar utmärkt till grillat kött, fina stekar, vilt såsom rådjur och lamm, samt lagrade ostar. Det rekommenderas att servera vinet vid en temperatur mellan 17°-18° C.